IL VINSANTO

Il Vin Santo di Caratello viene fatto solo nelle annate migliori: le uve scelte (Trebbiano, Malvasia e Sangiovese) rimangono appese nell'appassitoio dalla vendemmia a dicembre. Il Vin Santo riposa nei caratelli per un minimo di sei anni fino a un massimo di dieci dopodiché‚ viene imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche:
colore ambrato; profumo molto intenso e persistente, speziato, più o meno secco secondo l'annata.

Abbinamenti:
con dolci e biscotti. Servito fresco è un ottimo aperitivo e si accompagna bene ai formaggi stagionati.